固态法白酒和液态法白酒的区别

固态法白酒和液态法白酒的区别

所谓固态法白酒就是固态发酵法白酒，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、固态蒸馏而得到的，当中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身发酵的呈香呈味物质，要求是非常高的。

所谓液态法白酒就是液态发酵法白酒，是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后再串香、勾兑、调配而成的白酒。这是采用现代化的酒精，生产出符合质量标准的白酒，因工艺先进，所以又有新工艺白酒之称。

固态法白酒和液态法白酒的区别一方面是在原料上，固态法白酒只选用粮谷等原料，而液态法白酒可能是木薯、糖蜜等原料，而且固态法白酒只能是酒勾酒，不能有其他添加物，而液态法白酒就是食用酒精勾兑香精香料的“三精一水”。

不过在新国标实施后，白酒都不能使用非粮谷原料酿制，也就是说液态法白酒也不能使用薯类酒精和糖蜜酒精，同时也不能添加非自身发酵的呈香呈味物质，也就是说液态法白酒，也成为“纯粮食酒”了。

但在品质上，固态法白酒依旧比液态法白酒好很多，因为固态法白酒的酿造工艺相对复杂，产生的呈香呈味物质更加丰富，而且与酒液融合的更好，相比勾兑出来的液态法白酒，肯定要更丰富一些，通常也认为更健康一些。

至于固液法白酒，就是将固态法白酒和液态法混合在一起，相对来说品质会比液态法白酒更好一些，所以市场上的液态法白酒其实很少，以固液法为主，规定里面至少含有30%以上的固态法白酒。